Paul, vigneron en Languedoc depuis 2003, rejoins en 2010 par Line mon épouse.

Nous travaillons des vignes sur les communes de Nissan lez Ensérune et Salles d'Aude.

En 2017 nous lançons un projet en conversion bio et agriculture écologique sur une  partie sélectionnée du vignoble, Villa Orae était lancée.

 

Le vignoble s'étend sur deux secteurs distincts, les collines du nord de la Clape à Salles D'aude, et les terrasses de la Garrigue à Nissan lez Ensérune, à la géologie très différente.

Sols argilo-sableux, et grès rouges pour la Clape et argilo-calcaire sur Nissan.

Les cépages actuellement en production, syrah, grenache, alicante et mourvèdre seront bientôt rejoints par l'entrée en production de Tempranillo, Nero d'avola, et piquepoul noir.

 

Les Vendanges sont manuelles, en caisses ou à la hotte ; égrappées ou non selon l'itinéraire de vinification.

Les vinifications sont naturelles, les sulfitages sont faibles et réduits autant que possible.

Nous essayons de rechercher le fruit et la souplesse malgré des maturités abouties.